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Bun-Bun コーヒー日記

Bun-Bun Roasters/ブンブン・ロースターズから発信。美味しいCoffeeに関わる全てとリンクします。

スーパームーン

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昨日の夜、ちょっと店に用事があったので
サッカー日本代表の試合のハーフタイム中に外に出ました。

なにやら雰囲気に違和感を感じ、ふと空を見上げると
こんな感じで、空一面のうろこ雲。
急いでカメラ持ってきて、パチリ。
手持ち撮影なので、画質はアレですが
なかなか見たことがない空でした。

昨日の夜は、『スーパームーン』といって
地球と月が最も接近する日だったそうです。

確かに、ほとんど雲にかかっていたのに
月の明かりが強かったです。
なかなかいい物が見れました。



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重いコーヒー。





先日、お客さんからコーヒーのいれかたについて質問されました。
当店でお勧めしているいれかたでは、重たいコーヒーになってしまう。
というものでした。

リンクを見てもらうと分かるのですが、僕がお勧めするやり方は
3投目まで、すこしずつお湯を注していき、確実に豆内部の炭酸ガスを抜き
その後、速やかに旨味を抽出するという方法です。

ただ、話を詳しく伺ってみるとその方のコーヒーが重くなってしまう原因が分かりました。
簡単に言うと、丁寧すぎて時間がかかり過ぎだったのです。
最初の3回の注湯が上手くいかなくて(おそらくお湯の量が少なすぎて)
いつまでたっても炭酸ガスが抜けていない豆が残り
その部分を抜こうとお湯を注して待っている間に
初めの方でお湯に触れた部分が過抽出になっている状態だと思います。

こう言う場合、簡単に良くなります。

1. 1投目で表面全体を覆うぐらいに注湯します。(少々かけすぎてもいいです)
2. 膨らみが自然に止まるまで待つ。
3. 何回かに分けてお湯を注す。
4. ドリッパーの中にお湯が残っている間にドリッパーをはずす。

これで、解決すると思うのですが
この方法で味が薄すぎる場合は、3.の注湯の量を少なくし、回数を多く
ゆっくり目にして調節してください。

今回を機に、こちらをデフォルトのいれかたにしてもいいかなと考え中です。
コーヒーって、おもしろいですね。







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お知らせ





今シーズンのリキッドアイスですが、残り3本で終了です。
完売しました。
お買い求めくださった皆様、ありがとうございました。

来シーズンは、さらに美味しくしていきたいと思います。



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いつの時代も・・・2






だいたいどこの家も、小さい男の子がいれば
今の時期は、昆虫熱狂シーズン真っ最中ですよね。

こんなとき、田舎なら蝉の羽化も簡単に観察できます。

もし今の時期に蝉の鳴き声がなかったら
ま、それが普通になるんでしょうけど、少し寂しく感じるかな。
毎朝、蝉の絶叫から一日が始まります。








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いつの時代も・・・




幼虫から育てて、成虫になったカブトムシ。

さなぎになってからは、ずっと土の中にいるので
まだかな、まだかな。と一日に何度もケースを覗いていました。
ある日、いつものようにケースを覗いた息子
「あっ! カブトムシになっとるやん!!」
驚きと喜びのこもった声は、わすれられません。

私自身も幼虫から育てたのは、初めての経験でした。
でも、このカブトムシ、すごく小さいです。
どうやら幼虫時代に食べるもので体の大きさが変わるそうです。




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向日葵の水遣り。





夏休みになった長男。
我が家で一番の早起きです。
毎朝、起きてすぐに、ひまわりに水をやりに行きます。
そのときの玄関を開ける音が、目覚まし代わりです。

もう少し遅く起きてもいいんじゃないの?
って思う日がまあまああります。




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ワールドカップ始まり。



『 2014 FIFAワールドカップ 』 始まりましたね。

前回の大会からもう4年もたったんですね。
オリンピックやワールドカップは、4年に一度開催されますが
この4年という期間設定って絶妙だなといつも感じます。

選手によっては、実力がありながらコンディションが
それぞれの大会に合わずに、涙をのむということもあります。
スポーツ選手の4年て、僕らの4年とは密度が違うぶん
感動も大きければ、哀しみも深くなります。
今回の日本代表は、どんな戦いを見せてくれるのか楽しみです。

ちなみにオリンピックやワールドカップが始まると
必ず4年前の自分の周りの事を思い出し
終わりが近づけば、4年後どうなってるかなと想いを馳せますよね。
僕は、そんな時間が好きです。

4年後、まだ今は小さい子どもたちと一緒に
日本代表を応援できたら良いなと思います。



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アンデスコンドル入荷!




2014 コロンビア アンデスコンドルのニュークロップが入荷しました。

ここ何ヶ月かは、新しい『コロンビア』の方向性を模索するため
いろんな『コロンビア』の銘柄を扱ってきたのですが
結論は、やはり ”アンデスコンドル”が、一番理想にあっていました。

マツモトコーヒーの松本さんがおっしゃっているように
今年の "アンデスコンドル”は、とても良いと思います。

クリーンでマイルドな甘味が素晴らしいです。
今年は、一途に『コロンビア アンデスコンドル』を
ブラッシュアップしていこうと思います。









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リキッドアイス販売開始です!



こんにちは。

本日、ここ愛媛県四国中央市では「やまじ風」と呼ばれる
台風並みの強風が吹き荒れています。

そんな激しい日に今年のリキッドアイスコーヒー販売開始しました。

今年は、販売開始が少し遅れてしまったのですが
G.W.中に怒濤の気合い焙煎の結果、今までで一番いい出来だと思います。

『ほろっと甘苦、透明感アイスコーヒー』
キャッチフレーズは、こんな感じです。

無糖、無添加、無香料で丁寧につくった
2014年リキッドアイスコーヒーをぜひどうぞ!










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毎年ゴールデンウィーク前には、焙煎・発送のピークがあって
今年は、26日のイベント出店もかさなり、豆の量足りるのか?と
心配したのですが何とか一段落。

まだ、お待たせしている方もいらっしゃるのですが
30日には、発送完了できる予定です。
すみませんがもうしばらくお待ちください。




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