Bun-Bun コーヒー日記

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いつもご迷惑をおかけしてすみません。

ご迷惑をおかけしますが、臨時休業のおしらせです。

2月23日（月）　・・・　午前中のみ営業
2月24日（火）　・・・　臨時休業

25日（水）からは、通常通りの営業の予定です。

また、発送ですが，本日中に発送完了メールが届かなかった
お客様は、申し訳ありませんが25日以降の発送となります。

どうぞ、よろしくお願い致します。

【2009/02/23 12:00】 | お知らせ | TRACKBACK(0) | COMMENT(25)

昨年の珈琲は・・・

2008年の『Bun-Bun Roasters』のコーヒーを総括してみると
「優しさと安定」を指向していたと思う。

雑味や嫌な苦味のない、優しいコーヒー。
1年を通しての味のばらつきを少なくする。

とても大切な事だと思うけど
どうやら、この2つの想いが、いつの間にか
後ろ向きなベクトルになっていたかもしれない。

雑味や嫌な苦味を意識するあまり、本来の美味しさの追求を忘れ
平均点のコーヒーを作り出し、安全策を用いた焙煎に
なってしまっていたかもしれない。
それは、ある程度、焙煎を経験したうえでの
焙煎に対しての「恐れ」から来た物だと感じる。

知らなければ恐れる事はないが、少し知ってしまうと怖いもの
それを乗り越えるには、さらに知る事。そして実践する事。
味の安定に関しても、どうも達成されてはいないと反省。

まずは、昨年の反省から今年の目標を立ててみようと思う。

【2009/01/28 17:40】 | コーヒー | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

今年の珈琲。

なにやら、ブログの更新が滞ってしまってます。

今年目指すコーヒーの味に関して
お正月休み頃から考えていて
昨年の味からさらに飛躍したいと
考えています。

よかった事と悪かった事を吟味して
新しい味の方向性を導きだしました。

詳しくは，明日以降に書いていきます。
ここ最近の焙煎は、その味のスタートとして
まずまず納得のいく物になってきています。

【2009/01/27 17:42】 | コーヒー | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

希望も絶望もひっくるめて行こう。

新年が明けて、はや20日です。
ことしは、ブログをなるべく更新したいなと
考えていたのに，全然書けてません・・・。

いきなりの臨時休業で、みなさま
ご迷惑をおかけしました。
たくさんの方が心配してくれ、恐縮です。

今は，一つ一つ乗り越え、1回1回の焙煎に
心を込めて過ごして行きたいと思います。

なんて、暗い感じですが、心の中では
焙煎に関してアグレッシブになってきていて
今年は、さらに美味しいコーヒーを飲んでもらえるように
がんばって行きたいと思っています。

【2009/01/20 17:01】 | 日常 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

臨時休業のお知らせ

皆様にご迷惑をおかけしているのですが
今年も臨時休業の日が何日かあると思います。

1月も13、14日が臨時休業になります。
定期便は、発送出来ますのでお待ちください。

【2009/01/10 17:21】 | お知らせ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

2009年スタート！

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

昨年の反省と新年への想いを胸に
今年もコーヒーだけに一所懸命がんばっていこうと
思います。

【2009/01/05 16:56】 | 未分類 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

2008年最後の日も焙煎の日だった。

今年最後の日。
こんな日まで、焙煎していました。

皆様，今年もお世話になりました。
来年もまた焙煎道に精進していこうと思います。
もっと美味しいコーヒーを目指して・・・。

さて、新年は1月5日から通常営業致します。
お正月休み中もネットでは注文受け付けます。
発送は，1月5日以降になります。

それでは、良いお年を・・・。

【2008/12/31 16:32】 | 未分類 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

おしらせ。

今年も残すところ2日と少しになってしまいました。
お店は、31日まで営業しているのですが
お正月休みがあるので、コーヒー豆は、無くなった時点で
売り切れにしています。
いくつかの豆がすでに売り切れになっています。

ネット販売は、本日（12/30）の午後17時までの
注文分で，ひとまず年内の発送を終了とさせていただきます。
休み中も注文は受け付けますが，発送は
1月5日以降となります。

【2008/12/29 17:33】 | お知らせ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

お知らせです。

今年も残り半月。はやいものです。
じっくり書きたいのですが、取り急ぎ
お知らせを書きます。

・3周年記念『スウィート・ブレンド』100gプレゼントは、明日18日までです。

　「軽快な甘味を楽しむ」のコンセプトをお客さんに伝わるかな？
　と心配していたのですが、リアクションはまずまずです。
　明日まで、プレゼントしていますので、この機会にぜひどうぞ。
　その後もレギュラー・ブレンドとして販売します。

・『パナマ　オルティガル』販売開始。

　この前に少しお伝えしていた、「パナマ」ですが
　オルティガル農園産の豆に替わりました。
　とにかく香りがすごいです。甘味も。
　深めのシティーローストでは、思った以上にコクもあります。
　若干、焙煎度を調整するかも分かりませんが
　シティーあたりでの品質の高さは、かなりいい感じです。

　『パナマ』は、『スウィート・ブレンド』にも入っているので
　さらに甘味を感じさせてくれるようになりました。　
　

【2008/12/17 17:28】 | お知らせ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

12月はバタバタしてしまいます。

ギフトやら新しい豆の準備やら体調不良やらで
なかなか更新が出来ませんでした。

ほとんどの常連さんに、3周年記念の「スウィート・ブレンド」を
お渡し出来て、ちらほらリピートもいただけるようになって
嬉しい限りです。
18日までプレゼントしてますので、まだの方ぜひぜひどうぞ。

のちほど詳しく書きたいのですが、新入荷の豆があります。
『マンデリン・ブルーリントン』から『マンデリン・シナール』
に替わりました。

ブルーリントンは、クリアですっきりとしたマンデリンだったのですが
もう少ししっかり味にしたくて、シナールを扱う事にしました。

近々、『パナマ』も変更する予定です。

取り急ぎですが、新入荷のお知らせでした。

＊12月11日は，臨時休業になります。
　12日以降、大晦日までカレンダー通り営業致します。

【2008/12/10 17:36】 | お知らせ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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